主旨：為維護學校教職員工生健康，暑假期間仍有供餐之學校，請持續落實學校午餐與校園食品安全自主管理機制，請查照。

說明：

一、時值夏季是食品中毒的高峰期，據統計造成食品中毒事件，其發生的主要原因為冷藏及加熱處理不足、食品調製後在室溫下放置過久、生食與熟食交互污染、烹調人員衛生習慣不良、調理食品的器具或設備未清洗乾淨及水源被污染等。

二、為防範食品中毒發生，請依據衛生福利部食品藥物管理署宣導預防食品中毒「五要」原則，包含：要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱及要低溫保存。

三、請學校加強督導廠商確實依午餐採購契約履約，審慎辦理午餐食材驗收、留樣及留存完整記錄，並請依規定查訪團膳廠商及上游食材供應商，如有違約應依契約及「政府採購法」規定辦理(包括視情節進行違約記點、依所訂契約罰款或終止契約等)，發生有衛生不良情形，應立即通知本市衛生主管機關及本局處理。

四、請學校確實督導學校餐廳、廚房、員生消費合作社、委外商店或餐食供應之團膳廠商等，務依「學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法」、「食品安全衛生管理法」、「食品良好衛生規範準則」、「學校衛生法」、「校園飲品及點心販售範圍」及「高級中等以下學校執行校園食品規範督導考核要點」規定辦理，以維護校園師生飲食健康。